大连看完这些，还敢说炸鸡、海鲜是你的最爱？

看完这些，还敢说炸鸡、海鲜是你的最爱？

生鸡肉是沙门氏菌的乐土

　　沙门氏菌(Salmonella)是经食物传播引起人类肠道疾病的主要食源性致病菌之一，在世界范围内几乎所有即食食品和大部分过程标准中均将沙门氏菌列为限量指标。沙门氏菌广泛分布于自然界，通常寄居在人或动物肠道内，可通过粪便污染环境和动物制品，动物和动物性食品是人感染沙门氏菌的重要来源。

　　沙门氏菌中毒的后果以急性肠胃炎为主，发病症状有恶心、头疼，乃至呕吐、腹泻、腹疼。总之一经感染，相信会给你带来十分惨痛的记忆。

　　那么吃货们最关心的问题来了，沙门氏菌最喜欢光顾的食物是什么呢？答：畜禽肉，特别是禽类。

　　鸡是沙门氏菌的天然宿主，污染了沙门氏菌的鸡肉制品是引起人沙门氏菌感染的主要途径。我国2015年肉鸡中沙门氏菌污染状况专项监测结果显示，肉鸡活体和肉鸡胴体(注：指活鸡屠宰后去除羽毛、头、爪和内脏后的部分)中沙门氏菌的检出率分别为10.95%和34.80%。通过溯源分析，证明养殖过程中被沙门氏菌感染的肉鸡活体是最初的污染源，而屠宰加工过程中肉鸡胴体的交叉污染是导致污染扩大的原因。被沙门氏菌污染的食品可使人发生食物中毒。

　　（感觉再也没有办法愉快滴去人民广场吃炸鸡了…）

　　对于无法割舍对鸡肉热爱的盆友，专家建议通过注意以下几点来降低感染风险：

　　①应选择信誉度好的经营场所购买鸡肉产品，并尽量购买冷冻鸡肉或包装好的鸡肉。

　　②应确保厨具(案板、刀具等)在使用过程中生熟分开，厨具使用后尽量用有杀菌效果的洗涤剂进行清洗并分类存放，处理生肉及其制品后正确洗手等。

　　③鸡肉要彻底做熟，保证内部的沙门氏菌也被杀灭。

　　做到这几点后，就欢快地吃起来吧。毕竟，染上这种恼人的细菌，也不是鸡的错嘛~

副溶血性弧菌钟情海鲜

　　一提到海鲜，人们便会想起美味可口的多宝鱼、大龙虾、扇贝、生蚝等。不过大家在品尝之余也得留个心眼，若在细节上不注意，因吃海鲜引起的食物中毒事件也时有发生。

　　不少人因食用海鲜，导致出现腹泻、腹痛、呕吐等症状等，经确定食源性致病菌副溶血性弧菌为罪魁祸首。由副溶血性弧菌引起的食物中毒一般为急性肠胃炎，其发病急、潜伏期短，主要症状为腹痛，并有腹泻、恶心、呕吐和胃寒发热等，也可导致免疫低下的人群发生致命的败血症，中毒发生情况与临床表现跟摄入的致病菌量有关。

　　那么如何防范副溶血型弧菌呢？

　　1、动物性食品应当煮熟透后再吃；

　　2、对加工海产品的器具需要严格的清洗消毒；

　　3、对加工海产品的器具需要严格的清洗消毒；

　　4、在烹调过程中可适当加点食醋。

　　爱吃海产品、炸鸡的小伙伴们赶快get起来。