大连美国癌症研究所：究竟什么食物能抗癌？

　　美国癌症研究所（AICR）网站就一直在推荐抗癌食物，且根据临床研究数据一直在补充更新：

　　多半是因为食物中含有矿物质、维生素、植物素。

　　这些在实验室显示出抗癌作用的元素，越来越多的被搬到临床。很多研究证据都表明，在膳食中加入这些食物，有直接的抗癌效果。

　　因肥胖会增加11种癌症的患病风险，全麦食物、豆类中含有丰富的膳食纤维，蔬菜、水果卡路里非常低，它们都能通过控制体重实现间接抗癌。

　　我们现在吃到的苹果，其实是起源于东亚的一种野生苹果。野生苹果的基因多样性使其演变出了现在的1000多种品种。

　　苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果中含有日常推荐量10%的膳食纤维和维生素C。肠道菌群还能利用膳食纤维中的果胶产生对细胞有益的化合物。

　　抗炎抗氧化的槲皮素、表儿茶素、红苹果中含有的花青素、苹果皮中含有的三萜类化合物都使具有极强的抗氧化能力。

　　抗癌力一级：结直肠癌；

　　抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌。

　　蓝莓原产于北美，现在在水果中的受欢迎程度不亚于歌手中的摇滚明星。一个主要的原因就是其可以增强记忆力。丰富的花青素也使它拥有“独特”的蓝色。

　　蓝莓是所有水果中抗氧化能力最强的。蓝莓中含有丰富的维生素C、维生素K、锰元素，还有膳食纤维。

　　抗癌力一级：结直肠癌；

　　抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌。

呈“十”字的花瓣形状，是十字花科植物名字来源。西兰花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。

十字花科蔬菜完全不含淀粉。几乎每种十字花科蔬菜都含有丰富的维生素C、锰，一些深绿色的蔬菜还含有维生素K。

叶酸、维生素B、镁、膳食纤维、类胡萝卜素、花青素等也能在部分蔬菜中检测到。

抗癌力一级：结直肠癌

抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌

　　有研究显示，樱桃能缓解头疼和关节炎、痛风性关节炎疼痛。

　　无论是酸樱桃还是甜樱桃都富含维生素C和膳食纤维，还有矿物质钾。酸樱桃中还含有维生素A。花青素使它们拥有抗氧化能力和鲜艳的颜色。

　　抗癌力一级：结直肠癌；

　　抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌。

　　咖啡能否抗癌，一直以来饱受争议，还有一些研究显示咖啡会提高癌症风险。

　　目前，咖啡目前已经被移除“2B类致癌物”名单，还有越来越多的证据表明咖啡能降低癌症风险。

　　关于咖啡的抗癌机制目前仍不是特别明确，咖啡的成分也会随着咖啡豆的改变而改变。总体来说，其中含有维生素B和植物素，有抗氧化作用。

　　已经证明可以预防：子宫内膜癌、肝癌；

　　可能预防：胰腺癌、肾癌。

　　蔓越莓生长在北部低洼的沼泽地里，它天然的抗坏血酸作用长期以来受到水手、航海者的青睐。

　　现在您可能知道蔓越莓汁可以预防尿路感染。但对于大多数女人来说，蔓越莓独特的风味和颜色，使它的意义早就已经超越了食物。

　　同样是富含维生素C和膳食纤维。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有极强的抗氧化能力。

　　抗癌力一级：结直肠癌；

　　抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌。

　　无论是营养学领域还是药物领域，亚麻籽都是研究者的“宠儿”。

　　亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽中的脂类还含有omega-3 脂肪酸。

　　亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能预防乳腺癌上，近年来还有研究亚麻籽在前列腺癌和结肠癌中的作用。

　　抗癌力一级：结直肠癌。

　　西柚满满都是维生素和植物素，一只柚子就能提高成年人一天所需的维生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它风靡全球。

　　抗癌力一级：结直肠癌；

　　抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌。

　　豆类富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B。能从多个方面表现抗癌作用。

　　抗癌力一级：结直肠癌。

　　豆腐、豆浆、豆奶、豆类发酵品等是我们日常生活中重要的蛋白质来源。此外，大豆含有丰富的植物性雌激素，膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等。

　　大豆还是多不饱和脂肪酸ω-6和ω-3的优质来源。

　　但是，由于豆类食物做法丰富多样，有些在制作过程中会对营养素有不同程度的损害，不能一概而论。

　　抗癌力一级：结直肠癌。

　　产于美国本土的冬南瓜有着不同于夏南瓜（俗称西葫芦）的硬皮，皮有多种不同的纹理，风味各异。

　　冬南瓜含有优质维生素A，丰富的维生素C、类胡萝卜素、钾和膳食纤维。

　　抗癌力一级：结直肠癌；

　　抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌。

　　包括糙米、燕麦片、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等。全麦食物中含完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等。

　　全麦食物中超多的营养素，使研究者很难说明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。

　　抗癌力一级：结直肠癌。