大连博仕科普 | 早饭晚饭隔夜饭，吃出来的胃癌

博仕科普 | 早饭晚饭隔夜饭，吃出来的胃癌和危害

吃饭，是每个人每天必不可少的一个生活环节，切莫小看这简单的一日三餐，有道是细节决定成败，甚至也可以说细节决定胃癌。不同的饮食习惯看似差别不大，但是长期坚持不良的饮食习惯往往会造成严重的后果。今天来讨论一下早饭、晚饭、隔夜饭这三种饮食习惯与胃癌之间的联系与因果关系。

对于大多数人来说，早餐是一整天的开始，这一日之计在于晨，如果不重视早餐，胃癌的发生也往往“在于晨”。

正常情况下，头天晚上吃的食物经过六小左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜的保护层。长此以往，胃粘膜的化学保护屏障和物理保护屏障就会遭到破坏，从而使胃本身遭到自身分泌的胃酸、消化酶的直接攻击，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病，慢性胃炎或消化性溃疡长期不愈进而导致胃粘膜变性化生，发展为癌前病变。不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是更容易造成胃炎、胃溃疡。

此外值得注意的是，吸烟、饮酒、进食剩菜会增加胃癌的发病风险，而不吃早餐则是最大的危险因素，国内相关研究证实，不吃早餐导致胃癌的发病风险是普通人的3倍，可见早餐对于人体的重要性。

晚饭，或朋友聚会，或家庭小酌，可能是一天之中大家最为重视的一顿饭，可是这一顿饭如果不加以注意，其危害程度甚至更甚于早餐。

对于上班族，早饭有可能不吃，午饭有可能凑合吃，而晚饭往往就是放开吃了，晚饭时候的大鱼大肉进食了大量的高蛋白高油脂食品，加重了胃肠道的消化负担，造成胃黏膜慢性损伤，尤其是一些烧烤高盐食品，对于其和胃癌的关系。

除了大鱼大肉高油脂晚餐，很多人由于工作或其他原因，往往很晚才能吃上晚餐，这种生活习惯危害同样很大。在晚上我们的胃肠道处于休眠的状态，在休眠的过程中胃黏膜上皮细胞会进行自我修复和再生，这个生理过程往往几天就要进行一次，如果在这期间进食，相当于拿着小鞭子强迫白天已经劳累一整天、筋疲力尽的胃肠道再重新爬起来加班工作，根本不给胃黏膜喘息和休息的时间，修复和再生也就无从谈起，其后果可想而知，黏膜不断加重损伤直到形成胃癌。

有些年轻的朋友更为过分，还常常在深夜里来一袋泡面或者吃一顿街边烧烤佐啤酒来犒劳自己，想必他们的胃一定是对主人恨得咬牙切齿，恨不得揭竿起义吧。

说了这么多，有的朋友该问了，既然这样那么我晚上不吃饭总行了吧？

很遗憾，这样同样不行。我们的胃肠道其实还是很娇贵的，虽然胃在晚上消化能力比较差，但是却不能没有食物消化，否则胃液会对自身胃黏膜造成消化损伤，胃黏膜的保护层是一层碱性屏障，失去食物对胃酸的中和作用，胃酸就会消耗碱性保护层，当保护层被消耗殆尽的时候，胃酸就会开始直接攻击胃黏膜，下一步就不用我多说了，其结果就是胃癌。

节俭是中华民族的传统美德，很多朋友出于发扬我国传统美德的目的，往往不舍得扔掉吃剩的饭菜，保留起来留到第二天继续享用，殊不知这样会带来怎样的危害。

隔夜菜放置时间长了之后会与空气慢慢发生氧化还原反应，食物中的硝酸盐会被还原成具有致癌作用的亚硝酸盐，这种化学成分是无论怎么加热也不可能去除的。亚硝酸盐等在一定条件下可以转化为亚硝胺从而导致胃癌。

此外，饭菜中富含各种营养物质，是非常好的细菌培养基，隔夜饭菜如果保存不当非常容易滋生细菌，尤其是以肉类食品容易霉变产生黄曲霉菌，这种物质不但可能导致胃癌，还有可能导致肝癌等严重后果。

因此，虽然并没有直接证据显示食用隔夜饭菜一定会导致胃癌，但是无论是处于小心肿瘤还是食品卫生的目的，都不建议大家长期食用隔夜饭菜。节俭，不是靠吃剩饭吃出来的。

图文 / 综合自网络