大连“开水烫碗”能杀菌？方法错了都白搭！

“开水烫碗”能杀菌？方法错了都白搭！

俗话说“病从口入”，这深刻揭露了吃喝与人体健康的密切关系。

生活中就有一些人在外吃饭时，喜欢用开水或茶烫洗餐具，希望起到清洁杀菌的作用。

但问题是：

开水烫碗，真的能有效杀菌吗？

开水烫碗筷，到底靠不靠谱？

其实，我们对餐具卫生的担心不是多余的。如果碗筷没有充分的清洗和杀菌，或者清洗后受到了二次污染，那么的确会有致病细菌存在的可能，尤其对于一些使用频率高、卫生难以保证的公共碗筷。

那么，饭前用开水或茶水烫洗碗筷，到底靠不靠谱呢？

成都博仕胃肠病医院专家指出，高温消毒要真正达到效果必需同时具备两个条件：一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物类。

肠道传播性疾病的微生物种类很多。常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟，或80℃加热10分钟才能死亡。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

▲温度越高用时越短

此处的灭菌温度多为灭菌最低温度

一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也远远不够。

所以吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死大多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌，但效果有限。

用酒消毒碗筷也不保险！

还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。其实不然，因为医学上用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，是达不到消毒目的的。

自家餐具消毒，可以这样做

有一项厨房卫生调查结果显示“一块洗碗布上的细菌总数最高可达5000亿个”。如果真的这样，那么难以想象每天用它清洗餐具的细菌情况。所以，最好还是定期给家里的餐具消消毒，尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。

将清洗干净的碗筷放入沸水中，再煮上5~10分钟。需要注意的是，木质筷子受热会弯曲变形，因此此类餐具不能用这种方式消毒。

将洗净的碗筷放入蒸汽柜或者蒸汽箱中，使温度升到100度时，消毒5~10分钟左右。

另外还可以用专业的消毒碗柜，温度一般在120度左右，一般要维持15~20分钟左右。

洗碗机集清洗、消毒为一体，方便快捷。但需要注意的是，必需严格按照消毒的时间和温度进行，这样才能保证消毒效果。

以上几种常见的消毒方式，首选还是煮沸消毒法。

煮沸消毒时，还需注意：

① 必需先将餐具彻底清洗干净；

② 被消毒餐具需全部浸入水中；

③ 物品不宜放置过多，一般不超过容器的3/4；

④ 不透水的物品，如碗、盘等，应垂直放置，利于水的对流；

⑤ 从水沸后开始计算，一般消毒以煮沸5~10分为宜；对肝炎患者的物品，应煮沸30分钟；

⑥ 连续煮沸中途，勿再加入新的物品。

所以一般情况下，

随意用一些热水烫餐具

只是起到心理安慰的作用，

真要消毒还要使用更科学的方式！

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